论文部分内容阅读
采用两种胃肠消化酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶）对松仁蛋白进行酶解实验,研究其胃蛋白酶酶解液、胰蛋白酶酶解液和胃蛋白酶-胰蛋白酶分步酶解酶解液的体外抗氧化活性。结果表明：胃蛋白酶酶解30 min的酶解液具有最强体外抗氧化活性,·OH清除率为67.43%,O2^-·清除率为55.66%;胰蛋白酶酶解60 min的酶解液具有最强清除·OH能力,·OH清除率为68.79%;胰蛋白酶酶解120 min的酶解液具有最强清除O2^-·能力,O2^-·清除率为39.2