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阿拉伯木聚糖（AX）是小麦植物细胞壁多糖的重要组成部分，在小麦面粉的加工制品及生理活性中起着重要作用。对小麦阿拉伯木聚糖结构及功能性质进行阐述，为小麦面粉阿拉伯木聚糖的研究、开发利用提供参考。
小麦面粉阿拉伯木聚糖结构及功能性质的研究
【摘 要】
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阿拉伯木聚糖（AX）是小麦植物细胞壁多糖的重要组成部分，在小麦面粉的加工制品及生理活性中起着重要作用。对小麦阿拉伯木聚糖结构及功能性质进行阐述，为小麦面粉阿拉伯木聚糖的研
【机 构】
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内蒙古农业大学
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2010年8期
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