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本文针对豆渣不溶性膳食纤维组分的特点,选用纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶进行改性作用研究,考察这三种酶对豆渣不溶性膳食纤维的酶解改性效果,并对酶解工艺进行优化,以期为酶解改性法制备豆渣水溶性膳食纤维的工业化应用提供一定的研究依据.
酶解法改性制备豆渣水溶性膳食纤维的方法探讨
【摘 要】
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本文针对豆渣不溶性膳食纤维组分的特点,选用纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶进行改性作用研究,考察这三种酶对豆渣不溶性膳食纤维的酶解改性效果,并对酶解工艺进行优化,以期为酶
【机 构】
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泉州师范学院
【出 处】
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生物技术世界
【发表日期】
：
2015年10期
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