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辣椒是人们喜爱的一种家常蔬菜，有的地区甚至是无辣不成席，它具有营养丰富、品种繁多、价廉物美、食法多样、适应性强、栽培简单等特点，属于茄果类蔬菜。其所含维生素C含量远远高于西红柿和黄瓜等蔬菜，超出值达4-6倍，同时辣椒中所含的辣椒素不仅可以祛湿驱寒、健脾开胃，而且还具有一定的药用功效，可舒血活络等，对风湿、关节炎等病具有一定的作用。在种植过程中如何利用栽培技术获得稳产高产、增加收入，本文对此进行浅议，仅供参考。