【摘 要】
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以不同品种葡萄枝蔓为原料提取其中的原花青素并进行分离纯化,同时采用清除自由基的方法评价得到的高、低聚原花青素的抗氧化活性。结果表明:各品种葡萄枝蔓中原花青素的总含
【基金项目】
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国家自然科学基金(31360403)
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以不同品种葡萄枝蔓为原料提取其中的原花青素并进行分离纯化,同时采用清除自由基的方法评价得到的高、低聚原花青素的抗氧化活性。结果表明:各品种葡萄枝蔓中原花青素的总含量为36.81~68.49 mg/g;其中,低聚原花青素的含量在9.75~16.87 mg/g之间,高聚原花青素含量在13.56~26.04 mg/g之间。各提取物的抗氧化活性研究表明,高、低聚原花青素都有较强的抗氧化活性。通过显著性分析发现,当原花青素质量浓度为0.02 mg/m L时,其对DPPH自由基的清除能力与葡萄枝蔓的品种有关,而对羟基自由基的清除能力与原花青素的聚合度有关;当质量浓度提高到0.05 mg/m L时,其对羟基自由基的清除能力也与葡萄枝蔓的品种有关。
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