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用邻二氮菲-Fe2+氧化法、DPPH法和邻苯三酚自氧化法检测核桃楸皮多糖清除羟基自由基、DPPH·自由基以及超氧阴离子自由基的能力。用琼脂平板打孔法研究核桃楸皮多糖对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、弧菌、白色念珠菌5种致病菌的抑菌性能。结果表明:在实验设置的浓度梯度中,核桃楸皮多糖溶液对3种自由基都有着不同程度的清除作用,该清除能力随着核桃楸皮多糖浓度的增大而增大,其中2.00 mg/mL的核桃楸皮多糖溶液对羟自由基、DPPH·自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为70.59%、75.82%、68.65%;50 mg/mL的核桃楸皮多糖对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、弧菌、白色念珠菌都不具有抑菌活性。