低温条件下即食虾中单增李斯特菌与副溶血性弧菌共存分子预测模型的建立

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xieyuanming

【摘要】

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本研究旨在应用实时荧光定量聚合酶链式反应(quantitative real-time polymerase chain reaction,qPCR)技术描述即食虾中的单增李斯特菌与副溶血性弧菌的生长行为,构建混菌模

【作者】

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牛犇穆丽丽张昭寰刘海泉潘迎捷赵勇

【机构】

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上海海洋大学食品学院,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2018年23期

【关键词】

：

混菌实时荧光定量聚合酶链式反应分子预测模型副溶血性弧菌单增李斯特菌即食虾

【基金项目】

：

国家自然科学基金面上项目(31571917;31671779);上海市科技兴农推广项目(沪农科推字2017第4-4号20170404;沪农科攻字2015第4-8号20150408);上海市教育委员会科研创新计划资助项目(2017-01-07-00-10-E00056)

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本研究旨在应用实时荧光定量聚合酶链式反应(quantitative real-time polymerase chain reaction,qPCR)技术描述即食虾中的单增李斯特菌与副溶血性弧菌的生长行为,构建混菌模式下的分子预测模型。将单增李斯特菌与副溶血性弧菌等量((5.0±0.5)(lg(CFU/g)))混合接种于即食虾中,置于低温环境(4℃和10℃)下培养,并利用qPCR定量检测单增李斯特菌与副溶血性弧菌数量的动态变化。运用生长模型(修正Gompertz、Logistic、Baranyi

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