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黑山羊是云南省地方山羊品种中数量最多、分布最广的优良品种，主产于云南境内云岭山系及其余脉的哀牢山、无量山和乌蒙山延伸地区，该品种具有适应性强、耐粗饲和抗病力强、生长快、个体大、产肉性能和板皮品质好的特点，属肉皮兼用品种。它不但对环境适应能力很强，而且还具有瘦肉多蛋白质含量高、脂肪适中、肉质鲜美、品味纯正、浓香可口、多食不腻等特点，又以其特有的滋补功效而深受消费者喜爱。因黑山羊既具有普通山羊的优点，又具有其独有的药用价值，符合人们当前的消费趋势，市场前景十分看好。为了充分利用地方良种，因此对云南主要的三个黑