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通过对新疆出口番茄的冷破酱和热破酱中番茄红素、可溶性固形物含量、色差、黏度、总酸等性质进行检测分析,研究发现由于冷破碎和热破碎的工艺不同,番茄的冷破酱与热破酱之间存在较大差异。
新疆番茄冷破酱和热破酱的性质检测分析
【摘 要】
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通过对新疆出口番茄的冷破酱和热破酱中番茄红素、可溶性固形物含量、色差、黏度、总酸等性质进行检测分析,研究发现由于冷破碎和热破碎的工艺不同,番茄的冷破酱与热破酱之间
【机 构】
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新疆农业职业技术学院园林科技学院
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2015年12期
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