【摘 要】
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研究采用固定化α-葡萄糖苷酶生产低聚异麦芽糖,研究结果表明,最佳工艺条件为:初始pH值4.8,反应温度60℃,底物流速24*#mL/h.在保持产品组成恒定的条件下,底物流速与反应时间
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程研究中心,广州,510640
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研究采用固定化α-葡萄糖苷酶生产低聚异麦芽糖,研究结果表明,最佳工艺条件为:初始pH值4.8,反应温度60℃,底物流速24*#mL/h.在保持产品组成恒定的条件下,底物流速与反应时间之间的关系模型为底物流速,V=-4.4215lnt+26.579, R2=0.984,符合对数规律.与游离酶法低聚异麦芽糖相比,固定化酶法低聚异麦芽糖的质量稍有下降,但仍符合低聚异麦芽糖的工业标准.
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