【摘 要】
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<正> 在食品、饮料生产中,为美化制品或使制品近于天然色彩,常常添加适量食用色素。食用色素有天然的和合成的两大类。天然色素提取困难,来源少,价格昴贵、性质不稳定。而合
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<正> 在食品、饮料生产中,为美化制品或使制品近于天然色彩,常常添加适量食用色素。食用色素有天然的和合成的两大类。天然色素提取困难,来源少,价格昴贵、性质不稳定。而合成色素较天然色素色彩鲜艳、坚牢度大、性质稳定、着色力强、成本低廉。因此,食品及饮料厂家均采用合成色素着色。然而合成色素大多是焦油类染料,其本身不仅无营养价值且对人体有害。它的毒性不仅来自于色素本身的化学性质,而且还来自于合成过程中中被砷、铅等有害化合物的污染。合成食用色素也广泛地被应用于制药工业。因此,食品中色素的检测,对保障人民
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