三氯蔗糖在国内的研究进展

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xyjslzy

【摘要】

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三氯蔗糖因其甜度高、甜味特性好、安全性高、不参与人体代谢、稳定性好等特点.被认为是至今为止人类已开发的一种最完美、最具竞争力的甜味剂,其开发前景广阔,国内尚无生产.

【作者】

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刘魁戎欣玉

【机构】

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河北科技大学理学院,河北科技大学化学与制药工程学院石家庄050018

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

：

2003年4期

【关键词】

：

三氯蔗糖甜味剂合成方法棉籽糖水解法研究进展

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三氯蔗糖因其甜度高、甜味特性好、安全性高、不参与人体代谢、稳定性好等特点.被认为是至今为止人类已开发的一种最完美、最具竞争力的甜味剂,其开发前景广阔,国内尚无生产.本文综述了国内对三氯蔗糖的研究现状及应用前景,对三氯蔗糖的合成方法进行了评价,认为棉籽糖水解法工艺简单、产物单一,较有发展潜力,应重点研究.

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