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本试验旨在确定出熟肉制品在其销售过程中，在以下不同温度（4℃、8℃、12＂C、16℃、20℃、24℃、32℃）条件下，最佳适宜的销售温度。本次实验通过对熟肉制品在销售过程中颜色变化的研究，确定适宜销售熟肉制品的温度。结果显示：温度对熟肉制品的颜色有较大的影响，最佳的销售温度为4℃。
销售温度对熟肉制品颜色的影响
【摘 要】
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本试验旨在确定出熟肉制品在其销售过程中，在以下不同温度（4℃、8℃、12＂C、16℃、20℃、24℃、32℃）条件下，最佳适宜的销售温度。本次实验通过对熟肉制品在销售过程中颜色变化的
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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当代生态农业
【发表日期】
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2012年1期
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