【摘 要】
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果胶酶(Pectinase)一般是指分解植物组织中果胶质的一类含多种酶的复合酶,是一类具有广泛用途的生物酶。酸性果胶酶广泛应用于果胶和白酒的提取和澄清;碱性果胶酶可用于香料
【机 构】
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北京理工大学生命科学与技术学院; 北京凯泰新世纪生物技术有限公司 05级硕士; 北京; 100081; 副教授; 工程师; 100176;
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果胶酶(Pectinase)一般是指分解植物组织中果胶质的一类含多种酶的复合酶,是一类具有广泛用途的生物酶。酸性果胶酶广泛应用于果胶和白酒的提取和澄清;碱性果胶酶可用于香料油和类胡萝卜素等医用原料的提取等过程。近年来又发现了碱性果胶酶新的用途,如:植物病毒的纯化、纸浆漂白和纺织品的生物精练等,碱性果胶酶已经成为棉织物处理过程中重要的生物制剂。酶活力是衡量酶生物催化功能的重要指标,但酶活力的测定通常会受到测定温度、PH、底物浓度等多种因素的影响,因此,选择适宜的酶活力测定条件,提高测定结果的准确性,对于更好的开发和利用微生物果胶酶十分必要。本研究通过对芽孢杆菌所产果胶裂解酶酶学性质的研究,在此基础上确定了芽孢杆菌所产果胶裂解酶适宜的作用条件:温度为50℃,底物聚半乳糖醛酸的浓度为0.2%,酶反应的PH值为9.4。
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