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5刺槐豆胶刺槐豆胶是从刺槐树种子中提取的一种亲水胶体。在温度高于85℃的热水中可以溶解。甚至在低浓度或是更高的温度下，溶液仍具有很高的黏度。刺槐豆胶与其它的亲水胶体具有很强的协同作用，这使它们的应用范围很广，包括形成凝胶，作为稳定剂和乳化剂。
明胶与其它水胶体的功能性质对比（二）
【摘 要】
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5刺槐豆胶刺槐豆胶是从刺槐树种子中提取的一种亲水胶体。在温度高于85℃的热水中可以溶解。甚至在低浓度或是更高的温度下，溶液仍具有很高的黏度。刺槐豆胶与其它的亲水胶体
【机 构】
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北京化工大学材料科学与工程学院
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2010年2期
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