一次偶然的经历，让我对家庭种植产生了浓厚的兴趣。为了做豆馅，我提前把红豆和绿豆泡在水里进行软化，可是第二天有事就没能及时处理，结果放到第三天，绿豆发芽了……我想这样估计是做不成豆馅了，于是就将错就错，每天早晚给这些发了芽的豆子浇水。随着时间的推移，豆子逐渐变小，长成了一根根晶莹剔透的豆芽。总听说在外面买的豆芽“有激素”“用的无根水”，担心存在安全问题。现在自己在家发的豆芽不就是安全又卫生的食品吗？
　　种芽苗菜有什么好处？
　　现代人在工作之外，更加注重生活品质，家庭种植既可以满足收获感，又能得到天然绿色的食物，一举两得。芽苗就十分方便易种。家庭种植芽苗供选择的品种很多，比如豌豆苗、萝卜苗、苜蓿苗、荞麦苗、芝麻苗等等，可以在阳台、客厅或者地下室等地方栽培。种植方法简单易学。
　　1.有益健康：种植芽苗不需要使用肥料、农药或者生长素，只需为其提供湿润的环境即可。芽苗含有丰富的营养素，其中维生素含量很高，还含有大量的钙、锌、铁等微量元素以及植物蛋白和不饱和脂肪酸。而且可以现吃现采，很新鲜。
　　2.经济实惠：家里种植芽苗，只需要购买种子即可。市场上大部分常见的芽苗种子的价格都很“平易近人”。比如500克的豌豆苗成本只有0.8元，500克萝卜苗成本只有0.6元，即便是比较贵的苜蓿苗，500克的成本也只有1.5元左右。
　　3.快速简单：种植芽苗不用担心植株会因为缺水或者施肥过度而死亡，也不会因为缺少种植经验而导致产量低。只需要每天适当地浇水，小芽苗们自己就会茁壮生长。芽苗的生长周期比较短，常温条件下，收获只需要5～12天。
　　怎样种植芽苗？
　　芽苗种植最适合初学者，所以种植步骤也是很简单的。
　　1.选豆：用清水浸泡，注意揀除能漂浮起来的种子。这些种子大多未成熟或者已经变坏，发芽率极低。
　　2.容器：选用塑料、陶瓷、玻璃、发泡材料的容器都可以，只要底部有小孔可以排水即可。孔径的标准是：不要让种子泡在水里，也不要让种子漏下去。
　　3.催芽：将种子泡在水里4～8小时，让它们充分吸收水分，然后把已经涨开的种子均匀铺到种植容器中，避光催芽。催芽的时间在10～48小时不等，像豌豆、荞麦等是不用催芽的。
　　4.水培：每天用花洒浇水3～5次，也可以根据芽苗生长的情况观察，缺水时浇水即可。一般7天左右即可收获。
　　种植注意事项
　　1.不要让阳光直射芽苗：正在生长的芽苗如果被强烈的阳光照射会使芽苗蔫掉，或者变绿停止生长。
　　2.不是所有的“豆豆”都适合生芽苗：市面上大部分用于直接食用的绿豆、黄豆，属于被挑选出来不适合发成芽的。如果用来种植可能长的根比芽还长，最好购买专门生长芽苗的种子来进行种植。
　　3.不要让水淹了芽苗：无论用何种材质的容器栽培芽苗菜，容器底部最好要有小孔，方便积水流出。孔的大小以种子不会漏下去为宜。
　　4.大、小种子区别对待：对于类似芝麻大小的种子最好选择平面箱体种植，发芽后每天浇水，避免有折芽的现象；对于比较大的种子，比如绿豆、黄豆等也可以用大瓶子，发芽后每天两次用水浸泡后再将水滗出去，防止腐烂。