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采用简单的模板法制备了以壳聚糖为壳层、聚苯乙烯粒子为核的核壳结构纳米复合粒子PS/CS,用FTIR、SEM和TEM对其进行表征,结果表明,形成的粒子具有核壳结构,且粒径均一。以液体石蜡为油相,考察了PS/CS核壳结构粒子的乳化性能。当粒子浓度为1.0%就可以获得具有长期稳定性的乳液,并且该粒子的乳化能力不受电解质和pH的影响。