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山药皮多糖是山药皮的主要活性物质,具备提高免疫功能、降低血糖、抗衰老等生物活性,在医药领域方面有着广泛的发展前景.为更加有效地提高对山药皮多糖的提取效率和生物活性研究,本文介绍了山药皮粗多糖近年来常用的提取方法,并对山药皮粗多糖的生物活性进行了分类与整理,总结了山药皮粗多糖的最佳提取方法.这对于山药资源深度开发、利用和提高其经济附加值提供理论依据.