【摘 要】
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魔芋是多年生块茎草本植物,分类学上属被子植物、单子叶植物纲、天南星目、天南星科、魔芋属。魔芋栽培的收获物主要是地下块茎,含有丰富的淀粉,还含有蛋白质、生物碱、氨基
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魔芋是多年生块茎草本植物,分类学上属被子植物、单子叶植物纲、天南星目、天南星科、魔芋属。魔芋栽培的收获物主要是地下块茎,含有丰富的淀粉,还含有蛋白质、生物碱、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素,以及大量的葡甘聚糖等成分。葡甘聚糖在食品、医药等行业上用途广泛,是一种可溶性优质膳食纤维。魔芋食品具有减肥、治病、预防动脉硬化、降低胆固醇等保健作用,深受消费者欢迎。云南楚雄市八角镇自2011年开始引进魔芋试种,种植规模逐年扩大,魔芋产业正在成为八角镇继烤烟后的又一支柱产业。
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