【摘 要】
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作为美食大国,我国在烹饪方面有诸多方法,以煎、炒、炖、炸和溜为主要模式,对食物进行多样化处理,形成了多样化的饮食文化.而随着人们对于健康饮食的日益重视,在烹饪中重视对食物营养成分的保护,提高烹饪的健康性,成为了社会广泛关注的重要内容.基于此,本文分析了烹饪方法对食物营养成分的影响,并探讨了具体的保护措施.
【机 构】
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江苏省如皋中等专业学校,江苏如皋 226500
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作为美食大国,我国在烹饪方面有诸多方法,以煎、炒、炖、炸和溜为主要模式,对食物进行多样化处理,形成了多样化的饮食文化.而随着人们对于健康饮食的日益重视,在烹饪中重视对食物营养成分的保护,提高烹饪的健康性,成为了社会广泛关注的重要内容.基于此,本文分析了烹饪方法对食物营养成分的影响,并探讨了具体的保护措施.
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