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期刊论文
生大米酿制黄酒的生产工艺
生大米酿制黄酒的生产工艺
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jun_er
【摘 要】
:
以整粒生大米为原料,淀粉含量75%,多种酶制剂和黄酒活性干酵母为糖化发酵剂,不经过蒸煮或膨化,直接发酵生产黄酒。用该工艺生产的黄酒,不仅香味好、口味醇和、营养丰富,而立和传统的
【作 者】
:
吕伟民
夏海华
赵云财
陈成
【机 构】
:
黑龙江省轻工科学研究院,黑龙江省科学院应用微生物研究所
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2003年3期
【关键词】
:
生大米
酿制
黄洒
生产工艺
原料
发酵
yellow rice wine uncooked ricefermentation
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以整粒生大米为原料,淀粉含量75%,多种酶制剂和黄酒活性干酵母为糖化发酵剂,不经过蒸煮或膨化,直接发酵生产黄酒。用该工艺生产的黄酒,不仅香味好、口味醇和、营养丰富,而立和传统的黄酒相比节省了大量的人工和能源。
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