生大米酿制黄酒的生产工艺

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jun_er
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以整粒生大米为原料,淀粉含量75%,多种酶制剂和黄酒活性干酵母为糖化发酵剂,不经过蒸煮或膨化,直接发酵生产黄酒。用该工艺生产的黄酒,不仅香味好、口味醇和、营养丰富,而立和传统的黄酒相比节省了大量的人工和能源。
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