非专一性酶催化壳聚糖水解反应的特性

来源 :功能高分子学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：luijia2006

【摘要】

：

某些非专一性酶对壳聚糖具有一定的降解作用,具有普遍的壳聚糖酶的活性.α-淀粉酶对壳聚糖的降解作用受温度、底物浓度、酶浓度、反应时间、pH等因素的影响,其最佳反应条件为

【作者】

：

张文清夏玮徐欢张元兴

【机构】

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华东理工大学化学系,华东理工大学化学系,华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室

【出处】

：

功能高分子学报

【发表日期】

：

2003年1期

【关键词】

：

壳聚糖壳寡糖 Α-淀粉酶水解 chitosan chitooligosaccharideα-amylasehydrolysis

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某些非专一性酶对壳聚糖具有一定的降解作用,具有普遍的壳聚糖酶的活性.α-淀粉酶对壳聚糖的降解作用受温度、底物浓度、酶浓度、反应时间、pH等因素的影响,其最佳反应条件为壳聚糖浓度20g/L,酶浓度4g/L,pH值6.0,反应温度50℃.降解反应初期是以内切的方式进行,所得到的壳寡糖具有较低的分散度.

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