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本文从生产速冻水饺的实际角度考虑，在了解分析多种动植物胶体特性后，通过大量实验寻找并模拟明胶的替代物质。希望在符合企业基本要求的同时，又能达到一定的经济效益，同时具有更强的合理性与可行性。
胶体物质在速冻水饺馅料中的应用
【摘 要】
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本文从生产速冻水饺的实际角度考虑，在了解分析多种动植物胶体特性后，通过大量实验寻找并模拟明胶的替代物质。希望在符合企业基本要求的同时，又能达到一定的经济效益，同时具有更
【机 构】
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内蒙古乌兰察布市产品质量计量检测所
【出 处】
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科学时代
【发表日期】
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2004年期
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