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植物油中的甾醇类化合物具有一定的药理活性，它们不仅能改善血清胆固醇异常、血清甘油三酯、血清脂蛋白及肝胆固醇异常，还能抑制动脉壁的脂质沉着。尤其是β-谷甾醇具有降低血液中胆固醇含量、止咳、消炎、抗癌等药理作用。临床上已用于降血脂、治疗慢性支气管炎、皮肤溃疡等。国内外许多药品生产商从植物油及其脚料和造纸业的副产物中提取甾醇类化合物。