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浓香型大曲酒生产影响其产、质量的因素众多 ,根据名酒厂历年生产数据 ,总结出入窖发酵条件与产、质量的关系 ,以供同行思考
浅谈浓香型大曲酒入窖发酵条件与产质量的关系
【摘 要】
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浓香型大曲酒生产影响其产、质量的因素众多 ,根据名酒厂历年生产数据 ,总结出入窖发酵条件与产、质量的关系 ,以供同行思考
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院酿造所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年05期
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