【摘 要】
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采用三种村质的载体固定己酸菌，连续发酵经七个月时间的试验，产酸率比原始菌种高１／３，发酵周期由７￣１０天缩短为４天。采用酒糟等代料，试验结果一致。对发酵液添加量的试验，每周期留用１／３和全部更
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采用三种村质的载体固定己酸菌，连续发酵经七个月时间的试验，产酸率比原始菌种高１／３，发酵周期由７￣１０天缩短为４天。采用酒糟等代料，试验结果一致。对发酵液添加量的试验，每周期留用１／３和全部更新发酵培养液，结果后者产酸率高于前者，在连续发酵过程中，改变某种因子而造成产酸下降时，只需更换发酵液，不需补加种子液，第三代产酸能力便能恢复。
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