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<正>豆腐渣是生产豆腐的副产品,营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本与豆浆、牛奶豆腐的营养成分相同。但由于豆腐渣中的水分含量较高,运输十分困难,只有很少部分
豆腐渣综合利用加工技术
【摘 要】
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<正>豆腐渣是生产豆腐的副产品,营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本与豆浆、牛奶豆腐的营养成分相同。但由于豆腐渣中的水分含量较高,运输十分困
【机 构】
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湖南农业大学食品科学与技术学院,中南林业科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2007年02期
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