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以研究可食性鲜椒专用保鲜膜为目的，以多糖为基材，用增塑剂、补强剂和天然防腐剂作为辅料，研究了各种复合保鲜膜的成膜性及抑菌效果。结果表明：壳聚糖1．5％、魔芋精粉0．2％、氧化硅0．004％和海藻酸钠2．0%、庞芋精粉0．15％、CMC0．70％的效果较为理想。
可食性鲜椒专用保鲜膜特性及其抗菌效果初探
【摘 要】
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以研究可食性鲜椒专用保鲜膜为目的，以多糖为基材，用增塑剂、补强剂和天然防腐剂作为辅料，研究了各种复合保鲜膜的成膜性及抑菌效果。结果表明：壳聚糖1．5％、魔芋精粉0．2％、氧化硅0．004
【机 构】
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贵州大学化学工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年7期
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