【摘 要】
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通过HPLC-DPPH和清除DPPH自由基实验研究枣花蜜中对DPPH自由基具有清除作用的活性成分,并测定已知活性成分的含量。结果表明:枣花蜜中存在12种对DPPH自由基有清除作用的活性
【机 构】
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中国农业科学院蜜蜂研究所,福建农林大学食品科学学院
【基金项目】
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国家现代农业(蜂)产业技术体系建设专项(NYCYTX-43);科技部农业科技成果转化资金项目(2009GB23260456);中国农业科学院科研经费项目
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通过HPLC-DPPH和清除DPPH自由基实验研究枣花蜜中对DPPH自由基具有清除作用的活性成分,并测定已知活性成分的含量。结果表明:枣花蜜中存在12种对DPPH自由基有清除作用的活性成分,其中4种是已知化合物——咖啡酸、对香豆酸、山奈酚和柚皮素,其含量在48.8～741.3μg/100g,各成分对DPPH自由基的清除能力存在明显差异,其差异与分子结构密切相关。
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