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本文阐述了生物技术在肉类生产加工中应用的研究背景,并从基因工程应用、特定质构改善剂以及发酵工程应用等几方面内容着手,对生物技术在肉类生产加工中的实际应用进行探析,为相关人员提供理论参考。
生物技术在肉类生产加工中的应用探析
【摘 要】
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本文阐述了生物技术在肉类生产加工中应用的研究背景,并从基因工程应用、特定质构改善剂以及发酵工程应用等几方面内容着手,对生物技术在肉类生产加工中的实际应用进行探析,为相关人员提供理论参考。
【机 构】
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河南双汇投资发展股份有限公司技术中心
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2021年15期
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