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浅述改性淀粉及其在四类食品中的应用
浅述改性淀粉及其在四类食品中的应用
来源 :黑龙江科技信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:heixianshengzhs
【摘 要】
:
改性淀粉在中国已经发展了30多年,是重要的食品添加剂之一,本文对改性淀粉进行介绍,对其在食品中的应用种类进行说明。浅述改性淀粉在脂肪替代品、质地结构改善剂、保健营养
【作 者】
:
张柏祥
崔媛
【机 构】
:
黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司
【出 处】
:
黑龙江科技信息
【发表日期】
:
2014年13期
【关键词】
:
淀粉
改性
食品行业
应用
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改性淀粉在中国已经发展了30多年,是重要的食品添加剂之一,本文对改性淀粉进行介绍,对其在食品中的应用种类进行说明。浅述改性淀粉在脂肪替代品、质地结构改善剂、保健营养剂、油脂、香精包埋剂四类食品中的应用。
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