【摘 要】
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β-胡萝卜素是人体内维生素A的重要来源,对人体具有重要的生理功能。本实验研究了不同溶剂的提取效果,提出了冷冻—微波解冻的方法来达到破碎细胞壁和降低原料中水分的目的。
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β-胡萝卜素是人体内维生素A的重要来源,对人体具有重要的生理功能。本实验研究了不同溶剂的提取效果,提出了冷冻—微波解冻的方法来达到破碎细胞壁和降低原料中水分的目的。经研究可使胡萝卜中水分降低45%,本实验并探讨了超声波辅助萃取的最佳工艺,确定了最佳工艺参数为:超声波提取温度为40℃,采用料液比为(g/mL)1∶6,超声波处理时间为20min,超声波处理次数3次,β-胡萝卜素提取率可达85%以上。
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