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随着营养科学理论体系的不断完善及食品加工技术的快速发展,人们期望提高饮食的科学性以满足不同需求。重组米是其中一个重要突破口。通过对重组米种类开发、工艺优化、应用现状等方面进行阐述,以期为今后重组米的开发研究提供参考。
重组米产品研究及展望
【摘 要】
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随着营养科学理论体系的不断完善及食品加工技术的快速发展,人们期望提高饮食的科学性以满足不同需求。重组米是其中一个重要突破口。通过对重组米种类开发、工艺优化、应用
【机 构】
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哈尔滨商业大学英才学院,哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年4期
【基金项目】
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黑龙江省科技重大专项资助项目(2019ZX08B02),黑龙江省自然科学基金面上项目(C2018036),黑龙江省教育厅项目(18XN074),哈尔滨商业大学青年后备项目(2019CX32),哈尔滨商业大学省级大学生创新训练计划项目(201910240048)
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