【摘 要】
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糯玉米籽粒均为支链淀粉，淀粉消化率达85％，而普通的硬粒型或马齿型玉米的支链淀粉仅为72％，淀粉消化率为69％。故糯玉米煮熟后糯软、口感好、营养好，其赖氨酸含量比普通玉米增加16％～74％，易
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糯玉米籽粒均为支链淀粉，淀粉消化率达85％，而普通的硬粒型或马齿型玉米的支链淀粉仅为72％，淀粉消化率为69％。故糯玉米煮熟后糯软、口感好、营养好，其赖氨酸含量比普通玉米增加16％～74％，易消化吸收。特别适宜于作鲜嫩青玉米食用。 “即食糯玉米”可为广大群众提供一种开袋即食，携带方便的休闲旅游食品。经微波杀菌保鲜后，在4℃～5℃条件下冷藏，贮存期可达3个月～6个月。在20℃条件下为30天以上。与冷冻法贮存相比，品质新鲜，不需速冻和冷链运输，成本低，流通环节简便。即食糯玉米制作工艺如下：采摘整理－→蒸煮－→
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