【摘 要】
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近偶睹《中国食品》杂志1990年8期邓开荣同志撰写的《干煸技法的变革创新》一文(下面简称为“创新”)启迪颇深.然文中倡导的“煮、炸、煸三结合的干煸新法”,自感有可议之处
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近偶睹《中国食品》杂志1990年8期邓开荣同志撰写的《干煸技法的变革创新》一文(下面简称为“创新”)启迪颇深.然文中倡导的“煮、炸、煸三结合的干煸新法”,自感有可议之处,特拟文与邓开荣同志商榷.
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