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同样的生意,有人能成功,有人却惨败。失败者经常会愤愤不平:他不过运气比我好而已!然而,运气固然是一个因素,但是经营方式的微小差异,有时却会导出一个完全不同的结果。本刊特别推出“生意比较”这一栏目,每期选取2个同行业、定位相近的店,从各个方面进行分析对比。
针对学生目标群体的消费能力和非理性消费特点,学校周边盘踞着一些零售业店面,行业涉及学生群体的吃穿住用,如饰品店、眼镜店、小食品店等等。然而最常见的还是餐饮店,下面我们来选取开在重庆某所学校旁的两家餐饮店来分析比较。
选址
A店:较偏僻的一处门面,自带一个小院落,约50平方米。
B店:同一条街上的中心地段,约40平方米。
仅从选址来看,A店不占优势。B店位置良好,但店面租金也高于A店30%左右。
经营种类
A店:家常菜,以川式口味为主。
B店:家常菜,以清淡的粤式风格为主。
重庆的学校里,还是以本地学生为主,他们习惯于口味较重的菜式。B店想体现特色,但粤式风味的受众面太窄,明显不讨好。
店面特色
A店:将小院落打造成露天餐厅,院里种有四季常青树,并装饰小彩灯,环境幽雅,别具情趣。
B店:效仿西式快餐店风格,走简洁明快路线。
A店租偏僻店面的用意在这一点体现出来,由闹市开店改为家宅庭院式来吸引学生,给他们营造出“家”的温馨感觉。而B店的风格与经营菜系格格不入,需要细细品味的粤式菜放在一个感觉快节奏的店里,产生一种怪异感。
消费水平
A店:人均消费10元
B店:人均消费15元
两者差别虽然不大,但是对于经济实力不强的学生来说,实惠仍然是最重要的。何况A店的环境舒适,相比之下更划算。
经营特色
A店:用餐者可以自己动手烹制菜肴,炒菜师傅临场指导,并酌情合理收费。
B店:无
A店的这项举措使它在一片小店中脱颖而出。“自己下厨”的方式充分引起了学生的好奇,众多学生来这里一展身手,宴请、招待同乡等,特别是恋人们更是把它当作体验小家生活的场所。而B店按部就班地做生意,没有考虑如何打造出自己的特色。
促销手段
A店:新学年开始时,店面打出横幅欢迎新同学,并推出“新生凭学生证”优惠用餐活动;印制折扣券,在学校内请校园促销员进行发放;实行积分制,累计消费5次即免费赠送10元的炒菜一份。
B店:开业初在学校里散发传单,宣传“开业第一个月9折”。
学生是一个兴趣多变的群体,但是每一年都有新生进校,这个市场可以说一直处于流动状态,充满着机会。A店以低价活动吸引新生,又在老生中散发折扣券、推行积分制。这样一来,不但培养了新的顾客群体,又巩固了老顾客群体。而B店本身菜色上已经小众化,后期的促销手段上又没有积极地开拓市场,吸引学生的注意。就这样,B店在小吃街饮恨而归。
针对学生目标群体的消费能力和非理性消费特点,学校周边盘踞着一些零售业店面,行业涉及学生群体的吃穿住用,如饰品店、眼镜店、小食品店等等。然而最常见的还是餐饮店,下面我们来选取开在重庆某所学校旁的两家餐饮店来分析比较。
选址
A店:较偏僻的一处门面,自带一个小院落,约50平方米。
B店:同一条街上的中心地段,约40平方米。
仅从选址来看,A店不占优势。B店位置良好,但店面租金也高于A店30%左右。
经营种类
A店:家常菜,以川式口味为主。
B店:家常菜,以清淡的粤式风格为主。
重庆的学校里,还是以本地学生为主,他们习惯于口味较重的菜式。B店想体现特色,但粤式风味的受众面太窄,明显不讨好。
店面特色
A店:将小院落打造成露天餐厅,院里种有四季常青树,并装饰小彩灯,环境幽雅,别具情趣。
B店:效仿西式快餐店风格,走简洁明快路线。
A店租偏僻店面的用意在这一点体现出来,由闹市开店改为家宅庭院式来吸引学生,给他们营造出“家”的温馨感觉。而B店的风格与经营菜系格格不入,需要细细品味的粤式菜放在一个感觉快节奏的店里,产生一种怪异感。
消费水平
A店:人均消费10元
B店:人均消费15元
两者差别虽然不大,但是对于经济实力不强的学生来说,实惠仍然是最重要的。何况A店的环境舒适,相比之下更划算。
经营特色
A店:用餐者可以自己动手烹制菜肴,炒菜师傅临场指导,并酌情合理收费。
B店:无
A店的这项举措使它在一片小店中脱颖而出。“自己下厨”的方式充分引起了学生的好奇,众多学生来这里一展身手,宴请、招待同乡等,特别是恋人们更是把它当作体验小家生活的场所。而B店按部就班地做生意,没有考虑如何打造出自己的特色。
促销手段
A店:新学年开始时,店面打出横幅欢迎新同学,并推出“新生凭学生证”优惠用餐活动;印制折扣券,在学校内请校园促销员进行发放;实行积分制,累计消费5次即免费赠送10元的炒菜一份。
B店:开业初在学校里散发传单,宣传“开业第一个月9折”。
学生是一个兴趣多变的群体,但是每一年都有新生进校,这个市场可以说一直处于流动状态,充满着机会。A店以低价活动吸引新生,又在老生中散发折扣券、推行积分制。这样一来,不但培养了新的顾客群体,又巩固了老顾客群体。而B店本身菜色上已经小众化,后期的促销手段上又没有积极地开拓市场,吸引学生的注意。就这样,B店在小吃街饮恨而归。