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在过去的20年里,中国同世界园艺产业之间的关联显著加强.此刻中国已成为世界上最大的蔬菜和水果生产国.截止到2001年,中国蔬菜生产总面积(包括瓜果)预计为1 900万hm2,总产量达到每年350 000万t(FAO,2003).这意味着同1970年相比,有700%的增长(见图1).新鲜蔬菜在种植面积和产量上占总数的40%,其中数量较大的几种蔬菜主要有:白菜、黄瓜、番茄、花椰菜、芹菜、茄子、南瓜、辣椒、豌豆、莴苣、豆类、瓜类、蘑菇、胡萝卜、芦笋和洋葱.