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研究了葡萄酒酵母不对称还原制备（R）-扁桃酸的转化，并将其放大至反应罐进行小试研究。通过转化条件的优化，在密闭条件下，当底物质量浓度为10g/L时，苯甲酰甲酸的产率达到72％，扁桃酸的对应过量值（e.e）值达到99％以上。实验发现，该微生物具有很好的催化稳定性，全细胞经过10批次反应，产率无明显降低，产物对映体过量值均高于98％。转化反应放大至7L反应罐体系后，S.ellipsoideus,仍然具有良好的催化性能，产率提高到81％，e.e值保持在99％。