【摘 要】
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为提高贵州毛峰茶加工的产量和品质,采用相同工艺流程和参数,比较了手工做形和机械做形所制的卷曲形和直条形2类毛峰茶品质。结果表明:手工做形的2类毛峰茶品质均优于机械做
【基金项目】
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贵州省高层次创新型人才培养项目“百层次”[黔科合人才(2015)4023号]
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为提高贵州毛峰茶加工的产量和品质,采用相同工艺流程和参数,比较了手工做形和机械做形所制的卷曲形和直条形2类毛峰茶品质。结果表明:手工做形的2类毛峰茶品质均优于机械做形的同类茶,特别是外形条卷曲度、直度、显毫较好,色泽较绿,汤色清澈,滋味鲜醇,叶底匀整度好,但二者差异不大,基本接近。毛峰茶加工中可根据条件采用机械做形,以提高加工产量、保障加工品质,进而促进茶叶品牌打造和产业发展。
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