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果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称,在当前的生物工程领域中起着非常重要的作用。果胶酶最主要的来源是通过微生物发酵生产。本文介绍了微生物果胶酶产生菌、高产果胶酶菌种选育、微生物发酵工艺等方面的研究进展,并展望了国内果胶酶发酵生产的研究方向及前景。
微生物发酵生产果胶酶的研究概述
【摘 要】
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果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称,在当前的生物工程领域中起着非常重要的作用。果胶酶最主要的来源是通过微生物发酵生产。本文介绍了微生物果胶酶产生菌、高产果胶酶菌种
【机 构】
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广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室广东省微生物应新技术公共实验室
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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2010年01期
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