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采用超临界二氧化碳萃取技术,从蛋黄粉中提取高纯度卵磷脂.实验条件为:温度35℃～60℃,压力25 MPa～40 MPa,CO2流量60kg/h～90 kg/h.最佳条件为:温度55 ℃,压力36 MPa～38 MPa.结果表明,磷脂纯度可达95%～98%.该方法解决了有机溶剂提取无法克服的缺陷,具有广阔的工业应用前景.