【摘 要】
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食醋是人们平常生活中不可缺少的调味品之一,一方面它改善了人们的日常饮食,另一方面它对人们的身体健康也起着一定的帮助。食醋中含醋酸等有机、无机酸,所以总酸含量就成了
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食醋是人们平常生活中不可缺少的调味品之一,一方面它改善了人们的日常饮食,另一方面它对人们的身体健康也起着一定的帮助。食醋中含醋酸等有机、无机酸,所以总酸含量就成了评估食醋质量的标准之一。本文中介绍了食醋总酸含量测量工作研究的现状,并分析了其必要性,给出了总酸的测量方法,并且对此测量方法中使用的指示剂提出了间甲酚紫法的改进。
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