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在满足蒸谷米α化的前提条件下，研究了蒸谷米产生裂纹因素，通过试验证明：免浸泡，直接蒸煮，严格控制烘干时间是降低裂纹的最佳物理方法。
减少蒸谷米α化过程中裂纹粒产生的研究
【摘 要】
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在满足蒸谷米α化的前提条件下，研究了蒸谷米产生裂纹因素，通过试验证明：免浸泡，直接蒸煮，严格控制烘干时间是降低裂纹的最佳物理方法。
【机 构】
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北大荒领先联合食品股份有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2007年6期
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