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采用木瓜蛋白酶（papain）和碱性蛋白酶（Alcalase2．4L）分别水解新疆产背暗异唇蚓似llolobophoracaliginosatrapezoides，Duges1828）的蛋白，以氨基酸含量为衡量指标，通过单因素与正交试验设计，对最佳酶条件进行比较筛选研究，并分析了酶解液氨基酸含量。结果表明：采用木瓜蛋白酶最佳酶解条件为：温度50℃、pH7．5、酶浓度0．3％、作用时间8h，而碱性蛋白酶的最佳酶解条件为：温度50℃、pH7、酶浓度0．3％、作用时间8h，在此条件下，酶解背暗异唇蚓蛋白的水解液