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荷兰豆又称食荚豌豆，在我国种植地区主要分布于长江、黄河流域。荷兰豆的主要食用部位为嫩荚，质脆，味甜，富含蛋白质。产品经速冻加工后远销至日本、美国、欧盟等国家和地区，是一种重要的出口创汇蔬菜品种。
为了适应荷兰豆产业发展的需求，江苏沿江地区农业科学研究所、南通市农副产品加工技术协会等单位相继投入科研力量对荷兰豆的高效栽培模式进行了研究，形成了一批结构合理、效益突出的高效种植模式，其中“鲜食大豆—西兰花—荷兰豆一年三熟种植模式”就是典型的代表，荷兰豆产量为每公顷8250公斤、鲜食大豆产量为每公顷11.7吨、西兰花产量为每公顷18吨，三熟累计产值达每公顷12.5万元左右，纯效益达每公顷9万元以上。
一、品种选择
鲜食大豆选择通豆6号、通豆2006、台湾75等中熟优质品种。西兰花建议选择优秀、碧绿依等早熟品种。荷兰豆建议选择出口加工专用品种成驹30日。
二、茬口安排
待上茬荷兰豆收获后，于5月底至6月初直播鲜食大豆，8月初始收，8月中旬离田；西兰花于7月上旬进行苗床育苗，8月中旬待鲜食大豆清茬后即移栽至大田，一般10月初开始采收上市，10月下旬收获结束；荷兰豆于10月下旬至11月初直播于大田，翌年4月底始收，5月下旬收获结束清茬。
三、育苗种植
1.鲜食大豆
鲜食大豆建议采用起垄栽培，垄作有利于其根系发育、排水抗旱、田间通风透光，提高产量。前茬荷兰豆收获以后及时清理田块，施足基肥后即时做畦，一般畦宽1.2米、高0.25米，每畦种植鲜食大豆3行，株距30厘米，每穴3粒，每公顷保证基本苗15万株。
2.西兰花
当地一般于7月上旬育苗，选择地势高燥、通风、排灌方便、土壤肥沃、非连作的地块作苗床。前茬作物收获后及时耕翻晒垡，做成高畦面苗床；选用近几年未种过十字花科作物的肥沃园土2份、充分腐熟的有机肥1份混合做床土，每立方米床土再加三元复合肥1公斤，混合后平铺在苗床上（厚10～15厘米）；用50%多菌灵可湿性粉剂8～10克与细土4～5公斤混合配制成药土，播种时2/3铺于床面，1/3覆盖在种子上，每立方米苗床一般需药土400～500克；采用穴播法，每穴播种子2粒，播种密度5厘米×5厘米，每公顷大田约需苗床150立方米；播种时先浇足底水，待水渗下后覆一层细干土和2/3的药土，将种子点播于苗床后，均匀铺撒营养土和1/3的药土，最后在苗床上搭建小拱棚，小拱棚上盖遮阳网、防虫网。1/3的种子出苗后及时揭膜，揭膜一般在下午进行；壮苗标准是株高15厘米左右，4叶1心，叶色浓绿，有蜡粉，叶片大而肥厚，节间短，根系发达，全株无病虫害和机械损伤。
西兰花育苗后30天左右，即8月中旬移栽至大田。1.2米的畦面上种植3行西兰花，行距50厘米，株距45厘米，交叉种植。
3.荷兰豆
西兰花收获后，荷兰豆需抢墒播种。播种前施足基肥，一般每公顷均匀施入进口三元复合肥450公斤、饼肥450公斤或腐熟鸡粪4500公斤。为防治地下害虫，每公顷可用辛硫磷3750毫升兑水1500公斤均匀喷洒畦面，再浅翻1次土，将含药的表面土翻到下面，促进避光。荷兰豆播种前最好晒种1～2天，剔除瘪粒、病虫粒；按行株距开穴点播，每穴播2～3粒种子，播深3厘米，每公顷用种量约22.5公斤；种子播下后盖土，出苗前保持土表疏松透气，播后10天即可出苗。
荷兰豆于10月下旬至11月初直播于大田，每畦种植2行，按株行距80厘米×25厘米开穴点播，每穴播种2～3粒种子，定苗2株。
四、田间管理
1.鲜食大豆
在鲜食大豆生长期间，可视生长情况适时追肥。幼苗期根瘤菌尚未形成，可施10%人粪尿1次，开花前如生长不良，可追施10%～20%人粪尿2次，也可追施0.3%～0.5%尿素。生育前期和开花结荚期切忌土壤过干过湿，否则会影响花芽分化，导致开花减少，花荚脱落。
2.西兰花
鲜食大豆收获后，每公顷施用腐熟优质有机肥45吨、硼肥112.5公斤作基肥；施肥后深翻土壤25～30厘米，做畦，畦宽1.2米。定植宜选择阴天或晴天的下午傍晚；浇透定根水，保持土壤湿润，直到活棵；活棵后中耕除草1～2次。定植后4～5天，每公顷根施腐熟稀粪水15吨；现蕾前每公顷穴施有机复合肥3375公斤，施肥后及时浇水；花蕾群膨大前期，穴施复合肥450公斤，施用后浇水，生长期间保持土壤湿润。
3.荷兰豆
荷兰豆一般分4次进行追肥：一是冬前苗期，对长势偏差的田块追施稀水粪2～3次，每公顷施用腐熟稀粪水10～15吨、尿素2.5～3公斤，兑水离根浇施，以利于培育壮苗越冬；二是第2年春季施用返青肥，每公顷用三元复合肥225公斤、尿素100公斤兑水穴施，以促发分枝；三是开花前，每公顷施用三元复合肥225公斤、尿素100公斤，以促进花荚迅速生长，提高嫩荚产量；四是开始采收后，每隔7天用0.2%磷酸二氢钾及硼、钼等微量元素叶面喷施。此外，生长期间遇雨则要及时疏沟排水。
当荷兰豆株高25厘米以上时即需搭架，以利于植株攀附。在该模式中，为了便于田间管理，建议使用篱壁架。其方法是：按垄的方向，每隔10米左右埋设2排水泥桩（水泥桩横向间隔80厘米，水泥桩地面高度2米以上），同时按垄的方向在水泥桩上每隔30～40厘米架设1根铁丝；待苗高45厘米以上时引蔓上架；对过密旺长田块要及早整枝理蔓，确保后期不疯长，从而提高产量。
五、病虫害防治
1.鲜食大豆
鲜食大豆病虫害主要有锈病、豆荚螟、大豆食心虫和黄曲条跳甲等。在锈病发病初期，可以选用65%粉锈宁可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治，苗期喷药2次，结荚期喷药2～3次，每次相隔5～7天；防治豆荚螟，可在开花结荚期灌水1～2次，选用40%乐果乳剂1000倍液喷雾防治食心虫；选用敌敌畏1000倍液喷施防治黄曲条跳甲。
2.西兰花
西兰花主要病虫害有黑腐病、霜霉病、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫；按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则；提倡利用银灰色遮阳网覆盖育苗，驱避苗期蚜虫，减轻病毒病发生；蚜虫发生盛期，采取黄板诱杀，有条件的可使用黑光灯，诱杀夜蛾类害虫及小菜蛾；积极保护天敌；选用苦参碱、新植霉素、天力杀虫杀螨剂等生物农药或农抗120、苏云金杆菌等微生物菌剂防治病虫害。
3.荷兰豆
荷兰豆的病害主要有根腐病、枯萎病、炭疽病、褐斑病、白粉病、病毒病及青枯病等，虫害有蚜虫、豌豆象、绿豆象、黄曲条跳甲及潜叶蝇等。可使用根腐宁防治根腐病、枯萎病，用百菌清、甲基托布津防治白粉病、褐斑病、炭疽病，使用农地乐防治蚜虫、黄曲条跳甲、潜叶蝇，使用吡虫啉防治蚜虫。
六、采收
鲜食大豆采收标准：当籽粒充实饱满、豆荚呈青绿色时为采收适期，应及时采摘青荚上市。
西兰花采收标准：一般花球直径12～14厘米、单球重300克左右为采收适期，应及时采收上市或运往加工企业。
荷兰豆采收标准：开花后15天内为嫩荚收获适期，如采收过迟，豆荚纤维含量增加，影响食用和加工品质。
（江苏沿江地区农业科学研究所 姜永平 邮编：226541）
为了适应荷兰豆产业发展的需求，江苏沿江地区农业科学研究所、南通市农副产品加工技术协会等单位相继投入科研力量对荷兰豆的高效栽培模式进行了研究，形成了一批结构合理、效益突出的高效种植模式，其中“鲜食大豆—西兰花—荷兰豆一年三熟种植模式”就是典型的代表，荷兰豆产量为每公顷8250公斤、鲜食大豆产量为每公顷11.7吨、西兰花产量为每公顷18吨，三熟累计产值达每公顷12.5万元左右，纯效益达每公顷9万元以上。
一、品种选择
鲜食大豆选择通豆6号、通豆2006、台湾75等中熟优质品种。西兰花建议选择优秀、碧绿依等早熟品种。荷兰豆建议选择出口加工专用品种成驹30日。
二、茬口安排
待上茬荷兰豆收获后，于5月底至6月初直播鲜食大豆，8月初始收，8月中旬离田；西兰花于7月上旬进行苗床育苗，8月中旬待鲜食大豆清茬后即移栽至大田，一般10月初开始采收上市，10月下旬收获结束；荷兰豆于10月下旬至11月初直播于大田，翌年4月底始收，5月下旬收获结束清茬。
三、育苗种植
1.鲜食大豆
鲜食大豆建议采用起垄栽培，垄作有利于其根系发育、排水抗旱、田间通风透光，提高产量。前茬荷兰豆收获以后及时清理田块，施足基肥后即时做畦，一般畦宽1.2米、高0.25米，每畦种植鲜食大豆3行，株距30厘米，每穴3粒，每公顷保证基本苗15万株。
2.西兰花
当地一般于7月上旬育苗，选择地势高燥、通风、排灌方便、土壤肥沃、非连作的地块作苗床。前茬作物收获后及时耕翻晒垡，做成高畦面苗床；选用近几年未种过十字花科作物的肥沃园土2份、充分腐熟的有机肥1份混合做床土，每立方米床土再加三元复合肥1公斤，混合后平铺在苗床上（厚10～15厘米）；用50%多菌灵可湿性粉剂8～10克与细土4～5公斤混合配制成药土，播种时2/3铺于床面，1/3覆盖在种子上，每立方米苗床一般需药土400～500克；采用穴播法，每穴播种子2粒，播种密度5厘米×5厘米，每公顷大田约需苗床150立方米；播种时先浇足底水，待水渗下后覆一层细干土和2/3的药土，将种子点播于苗床后，均匀铺撒营养土和1/3的药土，最后在苗床上搭建小拱棚，小拱棚上盖遮阳网、防虫网。1/3的种子出苗后及时揭膜，揭膜一般在下午进行；壮苗标准是株高15厘米左右，4叶1心，叶色浓绿，有蜡粉，叶片大而肥厚，节间短，根系发达，全株无病虫害和机械损伤。
西兰花育苗后30天左右，即8月中旬移栽至大田。1.2米的畦面上种植3行西兰花，行距50厘米，株距45厘米，交叉种植。
3.荷兰豆
西兰花收获后，荷兰豆需抢墒播种。播种前施足基肥，一般每公顷均匀施入进口三元复合肥450公斤、饼肥450公斤或腐熟鸡粪4500公斤。为防治地下害虫，每公顷可用辛硫磷3750毫升兑水1500公斤均匀喷洒畦面，再浅翻1次土，将含药的表面土翻到下面，促进避光。荷兰豆播种前最好晒种1～2天，剔除瘪粒、病虫粒；按行株距开穴点播，每穴播2～3粒种子，播深3厘米，每公顷用种量约22.5公斤；种子播下后盖土，出苗前保持土表疏松透气，播后10天即可出苗。
荷兰豆于10月下旬至11月初直播于大田，每畦种植2行，按株行距80厘米×25厘米开穴点播，每穴播种2～3粒种子，定苗2株。
四、田间管理
1.鲜食大豆
在鲜食大豆生长期间，可视生长情况适时追肥。幼苗期根瘤菌尚未形成，可施10%人粪尿1次，开花前如生长不良，可追施10%～20%人粪尿2次，也可追施0.3%～0.5%尿素。生育前期和开花结荚期切忌土壤过干过湿，否则会影响花芽分化，导致开花减少，花荚脱落。
2.西兰花
鲜食大豆收获后，每公顷施用腐熟优质有机肥45吨、硼肥112.5公斤作基肥；施肥后深翻土壤25～30厘米，做畦，畦宽1.2米。定植宜选择阴天或晴天的下午傍晚；浇透定根水，保持土壤湿润，直到活棵；活棵后中耕除草1～2次。定植后4～5天，每公顷根施腐熟稀粪水15吨；现蕾前每公顷穴施有机复合肥3375公斤，施肥后及时浇水；花蕾群膨大前期，穴施复合肥450公斤，施用后浇水，生长期间保持土壤湿润。
3.荷兰豆
荷兰豆一般分4次进行追肥：一是冬前苗期，对长势偏差的田块追施稀水粪2～3次，每公顷施用腐熟稀粪水10～15吨、尿素2.5～3公斤，兑水离根浇施，以利于培育壮苗越冬；二是第2年春季施用返青肥，每公顷用三元复合肥225公斤、尿素100公斤兑水穴施，以促发分枝；三是开花前，每公顷施用三元复合肥225公斤、尿素100公斤，以促进花荚迅速生长，提高嫩荚产量；四是开始采收后，每隔7天用0.2%磷酸二氢钾及硼、钼等微量元素叶面喷施。此外，生长期间遇雨则要及时疏沟排水。
当荷兰豆株高25厘米以上时即需搭架，以利于植株攀附。在该模式中，为了便于田间管理，建议使用篱壁架。其方法是：按垄的方向，每隔10米左右埋设2排水泥桩（水泥桩横向间隔80厘米，水泥桩地面高度2米以上），同时按垄的方向在水泥桩上每隔30～40厘米架设1根铁丝；待苗高45厘米以上时引蔓上架；对过密旺长田块要及早整枝理蔓，确保后期不疯长，从而提高产量。
五、病虫害防治
1.鲜食大豆
鲜食大豆病虫害主要有锈病、豆荚螟、大豆食心虫和黄曲条跳甲等。在锈病发病初期，可以选用65%粉锈宁可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治，苗期喷药2次，结荚期喷药2～3次，每次相隔5～7天；防治豆荚螟，可在开花结荚期灌水1～2次，选用40%乐果乳剂1000倍液喷雾防治食心虫；选用敌敌畏1000倍液喷施防治黄曲条跳甲。
2.西兰花
西兰花主要病虫害有黑腐病、霜霉病、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫；按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则；提倡利用银灰色遮阳网覆盖育苗，驱避苗期蚜虫，减轻病毒病发生；蚜虫发生盛期，采取黄板诱杀，有条件的可使用黑光灯，诱杀夜蛾类害虫及小菜蛾；积极保护天敌；选用苦参碱、新植霉素、天力杀虫杀螨剂等生物农药或农抗120、苏云金杆菌等微生物菌剂防治病虫害。
3.荷兰豆
荷兰豆的病害主要有根腐病、枯萎病、炭疽病、褐斑病、白粉病、病毒病及青枯病等，虫害有蚜虫、豌豆象、绿豆象、黄曲条跳甲及潜叶蝇等。可使用根腐宁防治根腐病、枯萎病，用百菌清、甲基托布津防治白粉病、褐斑病、炭疽病，使用农地乐防治蚜虫、黄曲条跳甲、潜叶蝇，使用吡虫啉防治蚜虫。
六、采收
鲜食大豆采收标准：当籽粒充实饱满、豆荚呈青绿色时为采收适期，应及时采摘青荚上市。
西兰花采收标准：一般花球直径12～14厘米、单球重300克左右为采收适期，应及时采收上市或运往加工企业。
荷兰豆采收标准：开花后15天内为嫩荚收获适期，如采收过迟，豆荚纤维含量增加，影响食用和加工品质。
（江苏沿江地区农业科学研究所 姜永平 邮编：226541）