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从４７种真菌中筛选中２株能分解菊芋菊糖并产生低聚果糖的菌株，摇瓶发酵的适当条件为，基质含菊糖提取物４％，蛋白胨０．３％，尿素０．２％，温度３１℃，摇床转速２００ｒ／ｍｉｎ，培养时间４２ｈ，最高产菊糖酶达２４０．３ｕ／ｍＬ，颗糖相对于菊糖的转化率最高为８１．４％，直接用固体菊芋粉接种培养所选菌种，加水保温，分解菊芋粉中的菊糖生产低聚果糖，在适宜的营养条件下，低聚果糖相对于菊芋粉的最高转化率为１４％。