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为准确测定烟草中的果胶，采用果胶酶降解，3，5-二硝基水杨酸显色法测定了烟草中的果胶含量，并与咔唑显色法进行了对比。结果表明：该法的标准曲线的线性范围为50～1500μg／mL，R^2=0，9991，RSD为0．98％～1．85％，回收率96．30％～100．20％，与咔唑显色法的测定结果比较一致。