冬天天气寒冷，一家人或三四个知己，围着热气腾腾的火锅大快朵颐，真是件开心的事情。有些患者，如高血压、高血脂、痛风、胃病患者，看着别人吃得热闹，自己也眼馋。其实，火锅也并非他们的绝对禁忌，只要吃得恰当，偶尔 “凑凑热闹”也并非不可。
　　
　　高血压患者
　　注意一：避免冷热刺激
　　吃火锅难免口干，很多人喜欢边吃火锅，边喝冷饮，觉得这样吃很过瘾。殊不知，这“冰与火”的考验让高血压患者的血管备受压力。热汤造成血管扩张、血压降低，而冷饮引起胃肠中血管收缩，肾上腺分泌增加，血压上升。血管在极短时间内频繁收缩和舒张，使得血压不稳定，轻者会头痛、头晕，严重者则会发生中风与心肌梗死。从火锅中捞出的食物放凉点再吃。不要喝冷饮，最好喝温热的饮料。
　　注意二：避免暴饮暴食
　　吃火锅时间长，往往吃得很多。过度饮食会使得血液集中至胃部，以致心脏、头部血液量不足而发生缺氧，易出现头晕、头痛等现象。因此，要控制吃火锅的时间，时间不宜太长，吃得不宜太多。
　　注意三：不喝火锅汤
　　火锅口味较重，因为火锅汤中往往添加了很多的调料，汤中含有较高的盐分，高血压患者如果喝火锅汤，则有可能会升高血压。另外，不要选择太咸的蘸料。
　　
　　高血脂患者
　　注意一：避免油腻汤料
　　吃火锅往往会涮牛、羊肉，造成油分较多，而且火锅汤本身也浮着一层油，这些油脂多为饱和脂肪酸，易造成血脂异常。吃火锅时应除去汤上的油脂，去汤吃菜。
　　注意二：不吃高胆固醇食物
　　火锅食物往往是含有较多高胆固醇的食物，如动物内脏（肝、肾、脑、肠等）以及虾膏、蟹黄、鱿鱼、贝类等。这类食物，高血脂患者要尽量避免吃。
　　注意三：多吃豆制品和蔬菜
　　对高脂血症的患者来说，豆制品和蔬菜是最适合的火锅食物。因为豆制品和蔬菜中含有丰富的膳食纤维和植物固醇，有利于降低胆固醇，也有利于解除油腻感和减少人体对脂肪的吸收。
　　
　　痛风患者
　　注意一：不吃高嘌呤食物
　　每年秋冬季，因吃火锅而引发急性痛风发作的患者不在少数。大众喜爱的火锅食物，如海鲜、动物内脏、蘑菇等，嘌呤含量均较高。当过多摄入这些食物时，嘌呤不能及时排出体外，生成的尿酸就会在血液中大量沉积，加重高尿酸血症。因此，尽量多选低嘌呤的碱性食物，如瓜果、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘等。
　　注意二：不能火锅伴啤酒
　　一般人吃火锅时爱喝点啤酒，对健康人来说，这样做没有问题，但是对痛风患者来说就很危险。嘌呤能够较多溶解到汤中，与别人一起吃火锅时，痛风患者多少会吃到一些高嘌呤的食物。如果再同时喝啤酒，啤酒中的乙醇可使体内乳酸增多，促进嘌呤分解，使尿酸增高并抑制尿酸排出，诱使痛风发作。
　　注意三：吃完火锅多喝水
　　火锅一般盐分含量高，容易引起口干舌燥，此时应多喝水，以降低体内钠的含量，另外多喝水可以促进体内尿酸的排出，降低痛风发作的可能。
　　
　　胃病患者
　　注意一：避免麻、辣、烫
　　一般来说，胃病患者不能吃火锅，尤其不能吃麻辣火锅。因为麻、辣、烫的
　　火锅对胃黏膜的刺激不小，容易引起胃黏膜损伤和出血。偶尔解解馋，也要吃清淡一点的，从火锅中捞出来的食物要放凉了再吃。
　　注意二：涮的时间足够长
　　虽然火锅里往往温度较高，但是鱼、虾等食物不容易熟透，或者有些人喜欢鲜嫩的口感，涮牛羊肉的时间不够长。这些食物如果胃病患者吃下去后，不但可导致胃黏膜损伤，造成消化不良，加重胃病，而且易发生细菌性食物中毒。
　　注意三：不吃太烫，不喝太凉
　　很多人在吃火锅时喜欢一边吃热辣的东西一边喝冰镇饮料，这种冷、热反复刺激胃肠道易形成局部溃疡，引起呕吐、呕血等。如果是胃病患者更是禁忌这种吃法。
　　
　　Tips：不但上述患者，健康人也应该科学地吃火锅。
　　禁：口味太重、时间太长；吃火锅时喝冷饮；过量饮酒：吃没有熟透的食物。
　　宜：食物多样，多吃蔬菜；食物新鲜卫生；汤料、蘸料清淡少盐；适量饮水。