【摘 要】
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为研究水蒸气蒸馏法提取八角茴香油的最佳工艺参数。以八角茴香果实为原料，选取八角粉碎粒度、浸泡时间、料液比和蒸馏时间进行4因素3水平的正交试验，比较各因素各水平下八角茴
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为研究水蒸气蒸馏法提取八角茴香油的最佳工艺参数。以八角茴香果实为原料，选取八角粉碎粒度、浸泡时间、料液比和蒸馏时间进行4因素3水平的正交试验，比较各因素各水平下八角茴香油的提取率，测定茴香油中反式茴香脑含量，计算提取量。研究结果表明影响八角茴香油提取率的主次因素为：蒸馏时间>粉碎粒度>料液比>浸泡时间，且不同粉碎粒度、料液比和蒸馏时间对八角茴香油提取率的影响差异显著（P < 0.05）。影响八角茴香油中反式茴香脑含量的主次因素为：蒸馏时间>粉碎粒度>料液比>浸泡时间，不同的蒸馏时间极显著（P < 0.01）影响八角茴香油中反式茴香脑含量。粉碎粒度和蒸馏时间对八角茴香油提取量的影响差异显著（P < 0.05），不同的浸泡时间和料液比对八角茴香油提取量无显著影响（P > 0.05）。以提取率和提取量为参数，水蒸气蒸馏法提取八角茴香油的最佳提取条件为: 八角粉碎粒度40目，浸泡32 h，料液比1:10，蒸馏3 h。粉碎粒度、浸泡时间、料液比和蒸馏时间均不同程度地影响八角茴香油的提取率、反式茴香脑含量和提取量。
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