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香芹（Petroselinum crispum（Mill） Nyman）是伞形花科欧芹属1、2a生草本植物,别名法国香菜、洋芫荽、欧芹、石芹等。香芹按其食用器官不同分为叶用类型和根用类型。辽东地区栽植的主要是叶用类型。叶用香芹主要供西餐业应用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的装饰及调香，现在普通餐厅香芹利用也较多。香芹从播种至初收叶片，约需100130d，延续采收120～180d，